Las galletas de la chef Carla Hall: Nos lo pasamos genial en nuestro IGLive... ¡y esas galletas son buenísimas!
Tener a la chef Carla Hall a mi lado para preparar galletas fue una experiencia emocionante. Carla, como saben, saltó a la fama nacional como concursante en la quinta temporada de Top Chef , donde compitió en la final, pero no consiguió la victoria. Regresó tres años después para la temporada de estrellas y, aunque no ganó esa ronda, se convirtió en la favorita de los fans. Después de eso, tuvo muchos trabajos en televisión, especialmente su participación de siete temporadas en el programa de entrevistas matutino The Chew . Carla ha publicado tres libros de cocina, ha abierto un restaurante, se ha convertido en oradora motivacional e incluso colaboró con la ex primera dama Michelle Obama para su gira de presentación de libros " Becoming ".
Además de todo eso, Carla lanzó un movimiento llamado Biscuit Time, donde recorrió Estados Unidos elaborando galletas y celebrando la diversidad de este país. Hall comenta:
Me encantan las galletas. Me encanta reunirme con la gente para hacer algo que nos encanta a todos. Cada cultura tiene su propia forma de preparar galletas, y hacerlas es una excelente manera de reunirnos, compartir y celebrar nuestras diferencias mientras creamos algo que todos tenemos en común. La diversidad debe celebrarse y la inclusión debe ser proactiva, y hacer galletas nos brinda una oportunidad divertida para ser conscientes de estas dos importantes cosas.
RECETA
- 2½ tazas de harina para todo uso, más para la masa
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de manteca vegetal
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla fría sin sal
- 1½ tazas de suero de leche cultivado frío (puede sustituir la mitad por crema agria entera y la mitad por leche entera)
INSTRUCCIONES
- Rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente. Precaliente el horno a 450º F.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la sal y el bicarbonato. Agregue la manteca vegetal y, con las yemas de los dedos, incorpórela completamente a la mezcla de harina.
- Con un rallador, ralle la mantequilla fría con la harina. Remueva hasta que todos los trozos queden bien cubiertos.
- Cubre ligeramente la superficie de trabajo con aceite en aerosol antiadherente y luego enharina. (El aceite en aerosol fija la harina). Agrega el suero de leche a la mezcla de harina. Mezcla suavemente la masa con una espátula de goma hasta que no queden restos de harina. La masa debe quedar ligeramente pegajosa.
- Transfiera la masa a la superficie de trabajo preparada. Enharine ligeramente las manos y presione suavemente la masa con las palmas de las manos para formar un rectángulo liso y plano de 1,25 cm de grosor. Espolvoree la masa con harina y dóblela en tres partes (como una carta). Vuelva a presionar la masa, espolvoree con un poco de harina y dóblela en tres partes. Esta vez, doble primero los extremos abiertos. Repita una vez más. La masa ya no debe estar pegajosa.
- Con un cortador de galletas enharinado de 5 cm , corte círculos de masa. Voltéelos de modo que los lados lisos que estaban sobre la superficie de trabajo queden hacia arriba y colóquelos en el molde preparado, separados 2,5 cm. Apile los restos, presione y vuelva a cortar. Refrigere hasta que estén fríos, unos 15 minutos.
- Hornee hasta que la superficie esté dorada y crujiente, unos 16 minutos. Deje enfriar 5 minutos antes de servir caliente.
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